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Llena tu mesa de sabor con la torta tradicional Pascualina


Llena tu mesa de sabor con la torta tradicional Pascualina
Esta torta, que también puede ser dulce, es típica de Semana Santa y de la región de Liguria, aunque puede encontrarse en toda Italia. También se prepara en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Se remonta al siglo XVI y en sus orígenes era conocida como gattafura.
En esta ocasión te invitamos a preparar una ricareceta que tradicionalmente se consume en Semana Santa. Sin embargo, es una rica manera de almorzar o cenar sorprendiendo a t@dos.

Ingredientes

Para 6 personas
500 g Acelgas frescas limpias
500 g Espinaca fresca limpias
1 Cebolla grande
250 g Queso ricotta
250 g Queso duro rallado
8 Huevos
12 Pasta filo en láminas
Sal
Pimienta negra molida
Mejorana
Orégano seco
Nuez moscada molida
2 hojas de Laurel
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer torta pascualina de Semana Santa

En primer lugar preparamos las verduras, descartando las hojas que amarilleen y buena parte del tallo de las acelgas podemos aprovechar las pencas para otra preparación . Limpiamos bien las espinacas y las acelgas en agua fría para quitar cualquier resto de tierra que pudieran tener. Las escurrimos y las cortamos en trozos pequeños. Reservamos.
En una cazuela honda sofreímos la cebolla picada bien pequeña en tres cucharadas de aceite. Cuando esté transparente, añadimos las acelgas y las espinacas y las rehogamos hasta que pierdan el agua completamente. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el laurel, la mejorana y el orégano, a gusto. Reservamos hasta que enfríe. Retiramos las hojas de laurel.
A continuación preparamos el relleno de la torta, añadiendo al sofrito anterior dos huevos, la ricotta y el queso blanco rallado. Removemos con una cuchara hasta que queden todo los ingredientes bien mezclados.
Pasamos a montar la torta en un molde que forraremos con papel de horno y untaremos con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel de cocina. A continuación iremos colocando diez hojas de masa filo(arriba sugerencia de receta) una a una, dejando parte de éstas fuera del molde, y disponiéndolas en forma de abanico. Pintaremos cada una de estas hojas con la mantequilla derretida para evitar que la pasta filo se seque y se rompa.
Añadimos el relleno al molde y, con la ayuda de una cuchara, haremos seis huecos en los que echaremos seis huevos enteros, sin cáscara. Tapamos el relleno con dos hojas de pasta filo pintadas con mantequilla y haremos un reborde con la parte de las capas de pasta filo que habíamos dejado colgando fuera del molde. Pintamos también con mantequilla la parte superior de la torta.
Por último, cocemos la pascualina en el horno precalentado a 180ºC alrededor de cuarenta minutos o hasta que veamos que la pasta filo quede tostada. Puede servirse caliente pero habitualmente suele servirse fría.
Informe21/LJ
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